بيتزا الباذنجان

قطّعي الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد.

إدهني الحلقات بقليل من الزيت النباتي على الوجهين.

ضعي الباذنجان على ورق الزبدة في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة تقريباً أو إلى أن يشقرّ الوجه.

في قدر، شوّحي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل.

ضعي الفليفلة والثوم مع التقليب.

أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأحمر والشطّة واخلطي حتى الغليان.

ضعي مقداراً من الصلصة فوق كلّ دائرة باذنجان.

رشّي القليل من البقدونس المفروم والجبن المبشور.

أعيدي صينية الباذنجان إلى الفرن لدقائق حتى يذوب الجبن.